Old Cuban

1. Häll ner mörk rom, limejuice och sockerlag i en shaker.
2. Ta ett knippe mynta (ca 12 st blad) i ena handen och klappa ihop med den andra handen för att frigöra aromerna, och lägga sedan ner myntan i shakern.
3. Stöt myntan lätt med en muddlare tillsammans med de övriga ingredienserna i shakern.
4. Tillsätt två stänk Angostura Bitters och fyll upp shakern med is.
5. Skaka tills drinken blivit kall.
6. Sila upp i ett glas, toppa med champagne och garnera med en liten kvist mynta.

Sockerlagen görs med 3 delar socker och 2 delar vatten.